Tarta de manzana {sin lactosa}

Soy intolerante a la lactosa y aunque actualmente existen muchos productos lacteos ¨sin¨, prefiero preparar recetas que no lleven nada, así que cuando encontré ésta receta preparada con una parte importante de agua en lugar de leche, me picó la curiosidad…

Y es todo un acierto: la tarta es muy rica, húmeda, con el toque especiado ideal y aguanta varios días en perfectas condiciones…

Ingredientes:

25 grs. margarina
85 grs. azúcar moreno
3 manzanas (yo utilizo Fuji)
180 grs. harina
110 grs. azúcar moreno
1 c/c bicarbonato sódico
2 c/c mezcla de especias (* ver preparación casera)
80 ml. aceite de cacahuete (o girasol)
180 ml. agua
La ralladura de un limón
85 grs. nueces (pecanas), picadas groseramente

Preparación:

Calentar en un cazo la margarina con el azúcar moreno (los 85 grs.) y verterlo sobre el fondo de un molde de 23 x23 cm., previamente forrado con papel sulfurizado.

Pelar una de las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas, tal como se indica aquí. Colocarlas cubriendo el fondo del molde (sobre el caramelo).

Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato y la mezcla de especias.

Mezclar en otro cuenco las otras dos manzanas, peladas y ralladas, el aceite, el agua y la ralladura de limón. Agregar al bol de la harina, mezclando bien y rápido. Agregar las nueces y verter la masa en el molde.

Hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, entonces desmoldar, voltear y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Mezcla de especias (conocida por Mixed spice) *:

15 grs. canela en polvo
5 grs. nuez moscada en polvo
5 grs. clavo en polvo
2 grs. pimienta blanca en polvo
3 grs. anís en polvo
3 grs. jengibre en polvo

Mezclar y reservar en un recipiente cerrado.

Esto lo vi en…Jamie magazine

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 

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