Bizcocho de naranja {sin gluten}

250 grs. azúcar
250 grs. harina de almendras
6 huevos
2 naranjas
Sal
Azúcar glas

Preparación:

Hervir en un litro de agua una naranja entera, durante 30 minutos. Escurrirla y triturarla.

Batir las yemas con 150 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la naranja triturada, la harina de almendras y una pizca de sal.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas, con una cuchara de madera o silicona, a la preparación anterior.

Llenar el molde, previamente pintado con mantequilla y enharinado y hornear 30 minutos a 200 grados, en el horno precalentado. Dejar enfriar.

En una cazuela, poner el azúcar restante (100 grs.), la piel de una naranja raspada y 80 ml. de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la corteza esté transparente. Escurrir y dejar enfriar sobre papel de cocina.

Espolvorear el pastel cuando esté totalmente enfriado con azúcar glas y decorar con las cortezas de la naranja caramelizada.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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